喼汁排骨的做法,喼汁排骨怎么做
“喼汁,广东人喜欢的调料,可以用来做菜或做蘸料,来美时老是想着去华人市场买,后来发现原来它竟是来路货(洋货),这里任何一间食物超市都有,嗨,那紧张个啥,好事,家里常备一支方便做菜,记得有一次忘了买,发现牛排淋汁A1味道挺相近,领导时不时要用A1,于是就发现了喼汁的“备胎”。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
喼汁排骨的做法步骤
1、把排骨背面的筋膜撕去或割去;
2、置一碗,放入喼汁调料,搅拌均匀;
3、把腌汁刷在排骨表面,用叉子在上面插孔,越密越好,再刷一层腌汁,然后按摩按摩,让排骨吸入多点腌汁;
4、反转排骨背面,同样操作一遍;
5、放入烤盘,用锡纸包着表面,烤时就不会失去水分,预热烤箱华氏450度,预热后入烤箱烤40~50分钟,因为排骨比较厚,烤长些时间;
6、在烤排骨时腾出手来调浇汁,置一碗放浇汁调料,调匀备用;
7、时间到后取出排骨,用夹子掀开锡纸,不要用手,否则升起来的水蒸汽伤手,把探热针入排骨肉的最厚处,都华氏180度了,证明肉熟了;
8、在排骨上面刷一层用剩的腌汁,放入烤箱,设置Broil功能华氏400度,打开箱灯,烤5~6分钟,边烤边观察,如成色不够再烤2~3分钟,烤到深金黄色;
9、把排骨翻转也是同样操作,也烤至烤肉的成色;
10、小锅上炉,倒入浇汁,不断搅拌,烧至起大泡;
11、把排骨装盘,淋入浇汁即可食用,刀叉上阵,Enjoy!
小窍门
一、猪肉一定要熟才能吃,吃不熟的猪肉会中毒,事情好严重的;
二、排骨背面的筋膜最好撕掉,这样容易入味易熟,二是吃起来不塞牙;
三、烤比较厚的肉时最好盖住肉肉或包住肉肉,烤起来才不会失去水分,肉就不柴了;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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