怎么做排骨,排骨的几道家常做法
排骨是我们日常经常食用的肉类,猪肉的排骨部位有着丰富的营养成分和身体功效,排骨能为人体带来强身健体的功效。从味道上说,排骨本身肉质细腻,纯厚精细,所以很多人群都喜欢挑选排骨食用。好吃营养的排骨要掌握健康的做法,怎么做排骨呢?下面推荐一道家常的排骨做法。
怎么做排骨,排骨的几道家常做法
一、清炖排骨
食材:排骨,八角,老姜,葱,花椒,盐,酱油,也可以准备一点自己平时喜欢吃的配菜。
做法
1、 用清水把排骨反复进行冲洗,洗干净。把排骨中的血水都浸泡出来,洗干净之后的排骨颜色会变成白色。
2、 把生姜拍碎,大葱洗干净以后切成长段。
3、 准备一口高压锅,然后往高压锅中倒入一定量的水,之后再把我们刚刚准备好的姜、葱、八角花椒油放到锅中。
4、 刚刚洗干净的排骨也一同放到锅中,然后加入适量的,酱油,鸡精,料酒,进行均匀的搅拌。料酒是可以去腥的,所以在做排骨的时候,一定要加入一些料酒。
5、 把高压锅盖上,一直到把排骨煮熟了就可以了。在排骨快要熟的时候,可以加上一点自己喜欢吃的配菜,比如说土豆、豆角、冬瓜之类的都可以。在排骨出锅的时候,可以撒上一点香菜,这样一份好吃不腻又爽口的排骨就做好了。
小技巧
相信很多人买回排骨以后一定会对排骨进行浸泡,先泡完了之后还会进行焯水,大家都以为这样做可以把排骨中的腥味去掉。虽然这样做能够把排骨中的新乐趣除掉,但是排骨中的香味也已经被去除掉了。但是小编的妈妈在做这道菜的时候,只是简单的进行浸泡,并没有进行焯水。所以在做排骨的时候不要再焯水,这样做出来的排骨,味道特别好吃,吃着香闻着更香。而且在煲汤的时候,加点清水和排骨,差不多高就行了,水不用加的太多。
二、红烧排骨
材料:排骨500克、姜、蒜、葱、八角半个、陈皮一小片。
做法
1、 排骨洗干净,剁成块装大碗。
2、 姜切片,蒜切片,葱切葱花。
3、 锅里加入清水,排骨烧开,焯水断生,捞出冲洗一下沥水,倒掉锅里水。
4、 热锅下油,放入几粒冰糖,少许清水烧开,小火熬煮,熬煮至红色,翻炒至全部变成红色。
5、 倒入排骨翻炒上色,加入清水,生抽,蒜,姜,八角,葱白,陈皮,胡椒粉翻炒均匀,烧开后盖着文火焖煮。
6、焖煮至水分差不多干,加入适量盐,蚝油翻炒收汁即可关火,盛碟。分享要点:如果觉得炒糖色麻烦,可以用黄豆酱炒红油,少许老抽上色。
三、土豆烧排骨
食材:中排骨4根、土豆3个(个头不大,适中)、瓣蒜1大个、老姜一块、青尖椒几个、大葱1根、香菜3棵、郫县豆瓣酱适量、干花椒、酱油、番茄酱、醋、料酒、八角、沙姜、桂皮、香叶、盐、鸡精、玉米油(食用油就可以)。
做法
1、中排骨直接放入清水中泡着,不用管。
2、土豆削皮,切滚刀块,放入清水中。
3、瓣蒜剥皮放好。老姜洗净切一些片,切一些丝。青尖椒洗净切滚刀条。大葱洗净切段。香菜洗净切短。
4、把菜切好以后在去洗排骨,这样不会弄每个装菜的碗里都有猪油。先捞出排骨,再用清水清洗一遍。
5、在锅中加入适量的清水,下排骨、少许料酒、几片老姜片、干花椒几颗,开火烧开,煮出血末漂浮物,去掉血末漂浮物,捞出排骨块,沥下水分。
6、在锅中加入适量的玉米油,烧热,放入排骨块煸炒一会。
7、加入豆瓣酱、酱油翻炒一会,接着加入少许的番茄酱、少许的醋继续翻炒一会。
8、加入适量的清水,放入姜丝、八角、沙姜、桂皮、香叶,烧开,转小火30分钟。
9、接着将泡在清水里的土豆块捞出放入锅里,瓣蒜也放进去,大火烧开,继续转小火,煮熟土豆(约8分钟左右)。
10、再次加入少许番茄酱、少许醋翻炒均匀。接着加入青尖椒、大葱段翻炒几下。
11、加入适量的盐、鸡精翻均匀,出锅装碗,放点香菜叶。
怎么做排骨,上述三款排骨做法值得试试哦!
排骨的做法有很多,上述几道家常排骨做法也比较常见,有兴趣的小伙伴们可以尝试一下哦。按照上面具体的步骤,就可以做出一道丰盛健康的营养排骨了,在家也可以吃到美味的排骨。排骨肉质营养成分丰富,排骨头也可以熬汤,怎么做排骨呢?爱吃排骨的人都应该学一学哦。
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