粉蒸排骨的做法 家常川味···粉蒸排骨 粉蒸排骨怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉蒸排骨的做法步骤
1、排骨用清水泡一下然后洗净,将洗净的排骨放入一个较大的碗中,依次加入料酒、酱油、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、鸡精搅拌均匀,腌制20分钟入味。
2、取蒸笼底部铺上一张蒸笼纸,红薯去皮剁成块平放蒸笼里。
3、腌制好的排骨拌入蒸肉米粉,排骨平铺在红薯上,盖上蒸笼盖上蒸锅。
4、蒸锅大火水烧开,然后转小火蒸40-60分钟,至肉脱骨即可。起锅撒一点小葱花(如果喜欢吃香菜的可以放2根香菜在上面)。
小窍门
1.蒸肉米粉菜场有卖的,有麻辣味等。不过菜场买的蒸肉米粉是有加过盐的,而豆瓣酱本身也含有盐,所以往排骨里面加酱油或者盐的时候要小心少量。我用的是自制米粉
2.自制米粉步骤
大米洗净沥干,锅烧热用中火把大米炒至金黄色膨胀,米稍微炒得过一些,然后放入料理机打碎,不要打太细,基本15-20秒就可以了,这样蒸出来才香。一次可以多做些,用瓶子装好,可以保存较长的时间。
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