粉蒸排骨藕的做法 【山东】粉蒸排骨藕 粉蒸排骨藕怎么做
“这道菜是菜与肉的完美组合,油份不多,吃起来完全没有负担。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。与排骨搭配,藕中吸收了排骨的油脂,更加的绵软好吃,而排骨通过蒸制更是保持了肉的原汁原味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
粉蒸排骨藕的做法步骤
1、锅中烧开水,排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出
2、温水洗净浮沫后沥干水分
3、排骨中加入半勺盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制半小时
4、小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白
5、盛出平铺在盘中晾凉
6、藕洗净去皮去两头切成块
7、半碗水放半勺盐化开,将藕块放入浸泡一会
8、晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉
9、米粉倒入一个盘中,将藕块放入裹上一层
10、依次做好其它的摆放在蒸盘中
11、依次将排骨也裹上一层米粉放在藕块上
12、将剩余的小米倒在上面,再倒入一些泡藕的盐水
13、放入蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时
14、取出开吃吧
15、成品图
小窍门
如果家中有现成的米粉可以直接用,就可以省略炒米的过程;小米要炒至颜色变白并晾凉后才好擀碎。我因为时间紧张擀不大碎,越碎才会越入味
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