家庭自制碳火锅配菜清单
一场秋雨一场寒,火锅成为老百姓家中不可缺少的一道菜肴。北方的涮羊肉,南方的涮海鲜;重庆的麻辣锅,内蒙古的清汤锅。亲戚家人,三五好友,大家围坐一桌,生活工作,国事家事,都在这火锅宴上侃侃而谈。招待家人和朋友,如何自制炭火锅的配菜呢?
火锅不仅是现在大众喜爱的美食餐饮,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,解郁除湿,适于山川之气候,因火锅深受大江南北各地人的喜爱,根据不同地区,不同人群,不同口味,为满足不同人群的需求热爱,口味锅底从原始的单一不断转变成多样锅底口味如:清汤锅底、麻辣锅底、鸳鸯锅底等。“虾滑送秋归,鱼丸迎冬到。已是菠菜冻豆腐,犹有肥牛俏。俏也芝麻酱,还有香油料。待到酒足饭饱时,你在丛中笑”。一首火锅打油诗,道出家庭自制碳火锅配菜清单:
家庭自制碳火锅配菜清单底料所需食材
主料:火锅老油500g,火锅底料1袋,浓汤宝1块
辅料:油、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、豆瓣、白扣、味精、葱、芹菜、水
操作步骤
1.准备材料
2.锅中起油
3.加入姜,干红椒,花椒,八角,香叶,桂皮,白扣炒香
4.加入老油
5.加入火锅底料
6.加入豆瓣炒香
家庭自制碳火锅配菜清单火锅蘸料
所需食材繁体主料:芝麻酱50g、酱豆腐2块、韭菜花2勺
辅料:香油适量,海鲜酱油适量,细香葱适量,香菜适量
操作步骤
1.小碗中盛入芝麻酱,加入少许香油
2.拌开
3.分3次加入水拌酱料
4.拌开后加入酱豆腐
5.再次拌匀
6.加入韭菜花
7.再次拌匀
8.加入海鲜酱油
9.拌匀最后加入葱花、香菜
家庭自制碳火锅配菜清单
1、 畜肉类:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、禽肉类:
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、水产类:
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼、水发海带以及各类鱼虾丸子等。
4、蔬菜类
油麦菜、生菜、苦菊、香菜、海带根、白菜、菠菜、小白菜、油菜、蕨菜、茼蒿、刺老芽青菜、金针菇、冬瓜等
5、主食类
麻花、年糕、糍粑、面条、米粉等
以上便是家庭自制碳火锅配菜清单,冬日里吃火锅能够御寒,祛风除湿,排除体内毒素;原材料加上高汤,北方人喜欢的羊肉、牛肉,南方人喜欢的海鲜等食材,都能起到养生滋补的功效,能够提供全面的蛋白质和矿物质,冬日吃上一口暖融融,夏日吃上一口开胃健脾,并且老少咸宜,更是至冬之佳品美食。
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