客家豆腐的做法 客家豆腐(客家镶豆腐) 客家豆腐怎么做
“在网上看了很多视频和菜谱,自己拿捏一下做了这个“客家镶豆腐”。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
客家豆腐的做法步骤
1、准备材料。
2、A材料:将猪肉剁碎放入碗中,放入盐、酱油、芝麻香油、姜末、葱末、白胡椒粉,用手(可戴上手套)顺时针均匀搅拌一分钟。
3、B材料:在碗中倒入蚝油、酱油、鸡粉、盐、白砂糖、水,搅拌至白砂糖融化。
4、用小刀在豆腐的一面轻轻挖个小洞,不要挖穿底部,在小洞轻轻抹上一层薄薄的生粉,将“A材料”填入小洞,轻轻压紧实,用全蛋液抹在表面(肉的那面)。
5、开小火(我全程用小火),在锅里放点油,把刚刚填好的豆腐放进锅里,煎至两面金黄后捞起放盘子备用。
6、开小火,放点油(刚刚煎完豆腐剩点油,所以我没放),放点葱末爆香,爆香之后倒入“B材料”,“B材料”滚了之后把刚刚煎好放一旁的豆腐放进去,煨5分钟左右关火,把豆腐捞起,酱汁淋在表面,撒上葱末。(如果有小砂锅,步骤3直接用小砂锅做,煨好之后撒上葱花。)
7、做客家豆腐的时候我剩下了一点材料用不完,有一点腌好的猪肉,没用完的全蛋液,一点姜末,我用来做了个“豆苗蛋花肉末汤”。
8、在锅里烧好水,把肉末倒进去搅(不要一坨的),再放入豆苗,滚了之后关火,淋上蛋液关火。
9、好满足的一小顿。
小窍门
记得磨好刀子,剁猪肉才快。也可以试一下在肉里放点香菇丁、马蹄丁等。
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