水煮河鱼的做法,水煮河鱼怎么做
“从小在红水河边长大,小时候老爸经常给我钓鱼,至今忘不了那河鱼鲜美的味道和老家秀美的景色。如今很少再回老家了,但仍常常吃到大舅从老家捎来他自己钓的河鱼。其实野生河鱼原料好,很适合清蒸,但由于强冻过,担心味道不够鲜,加入红油豆瓣调味。味道出乎意料的好,鱼很入味,汤汁用来淋粉丝、米饭、面条都大赞,小伙伴们吃的很开心。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烩 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水煮河鱼的做法步骤
1、将鱼洗净,鱼身花刀并将鱼切两段。
2、把各种配菜洗净。姜切丝,辣椒香菜切末,蒜拍碎,葱切段。因为家里没葱了,所以本次不下葱。
3、把鱼放入碗中,加少量的盐、生抽、食用油、酱油、姜丝腌半个小时。
4、炒锅里倒入一小碗油,待油锅开始冒烟将鱼下锅煎,双面煎共5-7分钟后加入切好的葱白、姜、蒜、辣椒,不要翻炒。待爆出香气再加入水,水量最好要漫过鱼身,加入红油豆瓣酱,盖上锅盖5分钟,再翻面,再烩2分钟。加入微量蚝油、洒入葱花、香菜即可盛出食用。
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