拆骨肉烧腐竹的做法,拆骨肉烧腐竹怎么做
“剩的酱骨头,肉香汤浓。“拆骨肉”在酒店常用来配菜,用它来烧腐竹,不需再加任何调料,浓浓的酱骨原汤,能使软嫩的腐竹快速入味,酱香下饭。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
拆骨肉烧腐竹的做法步骤
1、腐竹洗净,提前用温水泡一晚上,泡透。
2、剩的酱骨头,用蒸锅蒸一下。
3、将骨头肉拆下后切成小块。
4、葱斜切成段,胡萝卜切菱形片,取酱骨头原汤一碗备用。
5、将泡软的腐竹,挤去水分切成长段。丶
6、锅内放油,油热放入胡萝卜,葱段略炒。
7、然后放入拆骨肉炒香。
8、再放入腐竹,翻炒均匀后,用勺将酱骨头原汤均匀浇入。
9、再加少许水,少许盐,将腐竹烧透入味。
10、盛盘。
小窍门
泡腐竹要用温水,水太热,腐竹会外软里面有硬结。
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