多菇砂锅煲的做法,多菇砂锅煲怎么做
“牛肝菌中除了黑、白牛肝菌外,我最爱吃的的就是红乳牛肝菌了。这个菌滑滑嫩嫩的,肉质的滑嫩程度是其他牛肝菌所不能比的,而黑白牛肝菌特别适合吊汤,用少许几片就能吊出鲜美的汤,而红乳牛肝菌的鲜香味赶不上黑白菌,但因其滑嫩的肉质,则比较适合做菜,入口的那种滑嫩口感,让人吃了忘不掉。今天就用它和其他的几种菌类和蔬菜搭配,煲上一锅菌菇汤菜,多种菌蔬于一锅,连汤带菜全都有,省事儿又健康,营养又美味。搭配上米饭,吃得会很舒服的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
多菇砂锅煲的做法步骤
1、红乳牛肝菌提前一天用水泡发,用的量是泡发后的量
2、新鲜的滑子菇开水焯烫一下,去除异味。
3、金针菇切掉老根,清水洗净
4、自己腌制的腊肉,在开水中煮上3--5分钟,这样即可以去除多余油脂,又好切。
5、先把白菜帮切条,叶撕块,和金针菇分别摆在砂锅中
6、再把泡好的红乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇摆放在里面
7、葱姜切片放上面,加入盐和胡椒粉,倒入牛高汤,牛高汤的量以锅中1/2的量为宜,不要太多。
8、腊肉切薄片摆放在中间。
9、盖上盖子,中小火煮到气孔冒气,而且盖子四周冒汤汁,关火,但不要打开盖子,继续焖5分钟。
10、煲好的菌菇,撒上适量香菜碎,上桌享用吧
小窍门
我用的塔吉锅,这种锅除了具备砂锅的功能外,就是用时间特别短,几分钟时间四周冒汤汁后就可以关火了。继续焖一会儿,菜就很软烂了。如果用普通砂锅,则需要煮大约10分钟再焖5分钟。
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