苦瓜排骨的做法 夏日吃苦 胜似进补|德宝尚家带你一起养生 解暑 降火 还养颜 苦瓜排骨怎么做
“民间传说中,苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质,就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜”。
“夏日吃苦,胜似进补”,夏天炎热酷暑让人心烦意乱,适当地吃一些苦味食物对人体的健康有益。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜排骨的做法步骤
1、将苦瓜对半剖开,用小勺子去籽和紧贴瓜肉内壁一层白膜。PS:白膜是苦味的来源,剔除它就成功了一大半。
2、去籽后的苦瓜切段备用,如果觉得实在太苦,可以提前焯一下水,能去掉部分苦味,小编这里为了降大火,直接炖的。
3、热锅以后,倒花生油,加入葱段,花椒、八角、姜片爆香。
4、倒入准备好的排骨段,翻炒至表面发白看到排骨表面发白以后,倒入料酒,生抽,盐、白糖调味。
5、调味后倒入苦瓜,一起翻炒。
6、加入适量的水(没过排骨即可)炖25分钟左右即可。
7、最后的成品,真的很出彩,确实没有想象中的那么苦,宝宝们赶紧学起来吧。
小窍门
就苦瓜本身而言,所含的蛋白质、碳水化合物、维生素等,在瓜类蔬菜中都是较高的。
特别是维C的含量,每100克维C含量为84毫克,约为冬瓜的5倍、丝瓜的10倍、黄瓜的14倍,居瓜类之冠。
《本草纲目》中记载:苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。苦瓜中特有的活性蛋白质,既能清热祛暑,明目解乏,还有助于减脂和控制血糖。
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