豉油龙俐鱼的做法,豉油龙俐鱼怎么做
“龙俐鱼肉没有什么鱼刺,鱼肉鲜嫩;原来做过茄汁口味的,这回尝试做了这个豉油口味的,小主品尝着很满意。
用了“九三”牌的非转基因玉米油,炒菜很健康放心的油。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 氽 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉油龙俐鱼的做法步骤
1、准备好原料,龙俐鱼片解冻
2、将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片;
3、取一容器放入切好的鱼片,放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉;
4、将鱼片抓拌均匀,腌制30分钟;
5、将青笋切略粗的丝,备用;
6、煮锅内水开后,放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉;
7、煮锅内水开后,放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉;
8、取一汤碗,将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中;
9、煮锅内水热(冒小泡)时下入腌好的鱼片,要一片一片的放入,待鱼片变色后捞出(用热水将鱼片浸熟);
10、将熟的鱼片铺在青笋上,淋上蒸鱼豉油;
11、炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油,油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。
小窍门
再烫鱼片时,不要等煮锅内水开,要用热水将鱼片浸熟。
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