香辣八带的做法 香辣小八带 香辣八带怎么做
“我们这里把短腿儿的八爪鱼叫八带,长腿儿的叫八带鮹。八带最经典简单的做法是葱拌,不过今天我们来做个香辣的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香辣八带的做法步骤
1、买的时候挑个头小的八带,回来把牙挤出,头部的肠胃清理干净,放到小盆中。想要做出来的八带呈漂亮的花状,下面这一步很关键:加入盐,带上手套使劲搓洗,清水洗净,再加盐再搓洗。如此三四遍。这样既可以把表面的粘液洗干净,也能使成品更好看。
2、锅中加冷水,倒入一点料酒,放几颗花椒,几片姜片,烧开。手捏住八带的头部,把腿先放到水中,一上一下小鸡啄米一样提放几次,看八带腿都蜷缩成花状,就把头朝下放入水中。一个个把八带烫好。注意火不要大,腿一蜷缩就可以了,不然八带就变硬,咬不动了。
3、热锅起油,加入姜蒜末翻炒几下,加郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入八带翻炒均匀,放细辣椒粉翻炒,最后放葱段翻两下
5、装盘出锅!因为郫县豆瓣酱就挺咸的,不需要放盐了。喜欢的可以放点香油。
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明细主料牛肉(150克)蕃茄(一个)青红椒(各两个)辅料大蒜(4根)配料盐(适量)料酒(适量)鸡精(适量)麻辣鲜(适量)姜粉(适量)胡椒粉(适量)生粉(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)私房小炒牛肉的做法步骤1、放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒,搅拌均匀;2、再放一汤匙生粉搅拌均匀...
-
小米椒爱上大公鸡的做法,小米椒爱上大公鸡怎么做
“”食材明细主料公鸡(适量)辅料小米椒(适量)配料红椒(适量)花椒(适量)麻椒(适量)大料(适量)豆豉(适量)盐(适量)生抽(适量)姜(适量)葱(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)小米椒爱上大公鸡的做法步骤1、鸡切块腌半个小时,葱姜,盐料酒,生抽。(我爱吃麻的,就自己加了几个麻椒)2、...
-
蚝油芥兰炒牛肉的做法,蚝油芥兰炒牛肉怎么做
“爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉,不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。”食材明细主料牛肉(适量)芥兰(适量)姜片(适量)辅料蚝油(适量)生抽(适量)糖(适量)花生油(适量)鸡粉(适量)配料盐(适量)糖(适量)米酒(适量)原味(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤1、牛肉按纹理切...
-
浇汁鱼的做法,浇汁鱼怎么做
食材明细主料黄鱼块(500克)辅料番茄酱(100克)配料糖(50克)盐(适量)料酒(适量)花椒(适量)淀粉(适量)五香粉(适量)五香(口味)溜(工艺)半小时(耗时)简单(难度)浇汁鱼的做法步骤1、先把鱼去刺切块,加入盐、料酒、椒腌制20分钟。2、淀粉面粉五香粉盐鸡蛋及水混合成糊。把鱼裹上面糊。3、下入...