家常毛血旺的做法,家常毛血旺怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常毛血旺的做法步骤
1、黄豆芽和芹菜洗净,芹菜斜刀切段,焯水至断生,放入油锅加入少许盐翻炒几下,放入盆底。
2、鸭血、午餐肉切片,毛肚切条,锅中水烧开,放入鸭血和午餐肉,淋入料酒焯水2分钟,放入毛肚再焯1分钟。
3、葱切碎,姜切丝,蒜切末,干辣椒洗净剪段。
4、锅中倒入食用油,加入豆瓣酱,小火炒出红油。
5、加入葱姜翻炒几下。
6、倒入清水烧开,加入盐、酱油、鸡精,煮2分钟。
7、捞出调料渣,放入鸭血、午餐肉、魔芋条烧开,煮2分钟,放入毛肚。
8、盛入豆芽和芹菜盆中,加入蒜末和芝麻。
9、锅中再倒入食用油烧热,放入花椒(最好也放入麻椒)小火炸香。
10、再放入辣椒段,小火炸至稍微变色。
11、热油浇到蒜末上,放入香菜段。
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