家庭版毛血旺怎么做又香又好吃
主料
鸭血 :适量黄豆芽 :适量
杏鲍菇 :适量
海带 :适量
牛百叶 :适量
黄喉 :适量
鸭掌 :适量
鸭肠 :适量
鸡肉 :适量
辅料
白糖 :适量酱油 :适量
鸡精 :适量
料酒 :适量
色拉油 :适量
盐 :适量
泡椒 :适量
泡姜 :适量
辣豆瓣酱 :适量
干红辣椒 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
青蒜 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
1. 青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘买新鲜的红辣椒了,就用这个代替吧,嘿嘿),鸡肉煮熟切块。
2. 炒锅置火上并倒入色拉油(稍多一点),下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香,之后下一半的干红椒和花椒炸香,再下姜蒜粒一起炒香。(此时的火不宜太大)
3. 加高汤,放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开。
4. 将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿,冰箱里还有几个新鲜的香菇,一并扔进去了:)
5. 开锅后煮约3分钟,再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去,最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可。
6. 起锅盛大盆里,我用的是俺的火锅。锅洗净,倒油,小火慢炸剩下的花椒及干辣椒,之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了。
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