草鱼的做法大全家常
草鱼,是鱼类产品里最为平价的一类。这一条普普通通的鱼,端上餐桌后,呈现出来的竟是与普通外貌不相符合的美味,那鲜香的味道在舌尖绽放,令人觉得不可思议。关于草鱼的做法大全家常,你们肯定没有完完全全地了解过,就让我来给大家做一些菜肴做法科普。
一、草鱼的做法大全家常
1、草鱼去头尾,沿鱼大骨将鱼片成两大片,然后切成小块,用盐、料酒姜丝腌渍入味(提前一晚即可)。腌渍好的鱼块沥干水,入油锅炸至金黄,捞出,沥干油备用,葱切段,姜切片,蒜头三四个,桂皮一块,香叶三四片,花椒若干,八角一个,山楂片少许(没山楂片就不放)。老醋:料酒:生抽=1:1:1,加入少许老抽调色,加入适量的盐,炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜,下入所有调味料,加入开水,大火煮沸,水开后,加入炸好的鱼块,水刚没过材料就可以。大火烧开,小火慢慢炖一个小时,火力一定要小不然鱼肉就碎了,让水面保持微开的样子就行。鱼肉软嫩,用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味,洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的,直接上桌就可以。不然的话大火
2、把草鱼清洗干净,控干水。把鱼身沾少许淀粉。放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。.锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。加入5毫升酱油和500毫升水,煮沸。把煎好的鱼放入锅内,加入2毫升醋,大火三分钟,转小火炖十二分钟,收汁。
3、草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5 厘米长,筷子粗细的条;肥膘肉切5 厘米长丝;冬笋削去外皮,洗净,切5 厘米长丝;香菇去蒂,洗净,切5 厘米长丝;葱取葱白与姜切5 厘米长丝;.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;干豆腐皮切6 厘米见方12 张;蛋液和面粉调成的蛋面糊;每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12 卷;锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起,油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。
4、草鱼洗净,去除体内筋线,两面鱼身各划六道口,将葱丝、姜丝放入道内,再将多余的葱姜放入体内,撒上盐、鸡精、糖,淋上料酒,腌制十分钟锅中倒少许油,三成热时加入葱姜八角,花椒,干辣椒。油温起来后,不断翻炒。当香味爆出,将已腌制好的草鱼,小心放入锅内,适时候翻面两面煎好后,添水,尽量没过鱼身…(我这鱼有点大,头放不进去)大火煮开后,小火慢炖十分钟,这时汤颜色已经变的开始有模有样,加盐、少许鸡精调味。
多种草鱼的做法大全家常,你们都有详细地记录下来吗?花普通的价格,做出一条能媲美五星级酒店厨艺的鱼,那简直是物超所值啊!总是一些身边的小事物给我们带来不一样的感觉。从一条小小的草鱼身上我们发现了这么一个道理,美味也是幸福的来源。
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