排骨的炖法有哪些
炎炎夏日,吃腻了油炸排骨和糖醋排骨的你们是否也想换一种新的口味,偶尔换成排骨汤也是不错的选择,而且还减少了油烟味在身上。那么排骨的炖法有哪些呢?接下来小编给大家带来了几款清新淡雅,在夏天也不会吃腻的排骨汤吧!
排骨的炖法有哪些
一、胡萝卜排骨汤
1、原料
胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。
2、步骤
⑴将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。
⑵将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。
二、芋头排骨汤
1、材料
排骨、 芋头、 姜片、葱段、葱末、 盐、味精、料酒。
2、步骤
⑴芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。
⑵锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花就可以。
三、萝卜排骨汤
1、材料
白萝卜1大根、小排骨
2、步骤
⑴萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄。再对切,成月亮形。
⑵排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。
⑶汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟
⑷20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。
⑸再20分后,放盐。
⑹尝尝好喝么,好了,就就可以了。
四、海带排骨汤
1、原料
猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
2、步骤
⑴将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;
⑵排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。
⑶净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块
⑷再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。
五、蕃茄排骨汤
1、材料
番茄两个、排骨600克,圆白菜1/四个、香菜2棵 、番茄酱四大匙、盐1茶匙、芡汁四大匙。
2、步骤
⑴小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。
⑵圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
⑶煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。
五、苦瓜排骨汤
1、材料
苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
2、步骤
⑴将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。
⑵锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。
⑶锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧到排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味就可以。
排骨的炖法有哪些?其实还有脆皮排骨汤、冬瓜排骨汤可以清凉解暑,山药排骨汤可以补肾养血。不仅能带走你内心的小烦躁。而且还对我们人体也有很大的裨益:比如增强免疫力,补中益气。还在等什么快和小编一起做一碗美味的排骨汤吧!!
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