在家自制最简单的火锅清汤窍门
火锅是是中国独创的美食,历史悠久,是一种深受人们喜爱的食物。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。今天我们要介绍的是最简单的火锅清汤窍门。
一、家常最简单的火锅清汤窍门
家常清汤火锅,做法最简单了,可以用骨头做汤底,家里有什么放什么,再简单不过了。买来排骨、鸡骨炖了用来做底,放香菇姜片大葱让它更鲜美,除了加一点盐,不再需要任何调味料。醇香的一大锅,健康又美味。
二、制作火锅的食材
1.锅底:排骨、香菇、姜片、火腿肠、青蒜苗。
2.涮菜:菜市场中,自己喜欢的蔬菜都买一点,例如白菜,羊肉,藕片、生菜等。
3.蘸料:葱姜蒜、盐、生抽、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、芝麻油根据个人喜好自由搭配。
三、制作火锅的步骤
1.把排骨焯水撇去血沫,去除血腥味,捞出,滤干水。香菇切片,姜切片。放入高压锅中煮熟。
2.在煮汤底的过程中,牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用。
3.蘸料用的小葱洗净切成葱花,青蒜切小段备用。
4.配一两个蘸料碟,各人口味不同。可以自由发挥。
5.汤底用电压力锅煮好后,倒入火锅中加入青蒜苗,汤煮开后,就可以自己涮菜吃了。
6.把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮,其它的一边吃,一边涮。牛肉涮着吃非常美味,有种吃潮汕火锅的感觉。
四、建议
1.火锅好不好吃的关键是汤底,所以我们一定要把骨头熬透让味道充分释放出来。
2.酱料根据自己喜欢调味,老干妈,辣椒酱、花椒油等自己选择。
3.火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了,在煮的过程中也要按照固定的顺序,先冷冻食品和海鲜,然后在是不容易熟的蔬菜例如藕片等。
如果家里老人孩子比较多可以选择清汤锅,如果家里的人喜欢辣的也可以放些辣椒油,其实众口难调,除了汤底蘸料也是很重要的一部分。好了以上就是本期的最简单的火锅清汤窍门家庭版了,其实火锅大多看个人喜好自由搭配没有强制规定的。
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