猪肉香菜水饺的做法,猪肉香菜水饺怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉香菜水饺的做法步骤
1、香菜摘洗干净。
2、锅内加水,放入一勺食盐,水开后下入香菜焯水2分钟,变色即可。
3、凉水和面,揉成光滑面团,盖上盖子醒发备用。我和了一绿一白两样面团,用于饺子造型好看。
4、绿色面团是用大麦青汁和的。
5、青椒焯水。
6、焯水后反复用凉水冲洗,然后泡在水中。
7、葱姜切碎。
8、葱姜放入榨汁杯中,加适量清水。
9、打碎。
10、肉馅中加入五香粉、盐、糖、鸡精、味精、白胡椒粉、生抽、蚝油,葱姜水分三次加入。
11、顺时针方向搅拌至肉馅上劲。
12、最后加入橄榄油和香油封住水分。
13、香菜、青椒剁碎攥干,放入肉馅中,加适量盐调味,再加入一些橄榄油拌匀。
14、把面团分别搓成长条,白色面团要比绿色多,能包住绿色即可。
15、白色面团擀薄,把绿色面团放入中间卷起,把两色面团揉紧搓实。
16、面团揉成长条,切成均匀面剂,擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
17、包好饺子。
18、水开后下锅,再次开锅后,分两次加入凉水,至饺子浮起,用手指按压后能马上回弹时就已经熟了。
19、盛出装盘。
20、鲜香多汁,百吃不厌!
21、切成大小均匀面剂。
小窍门
1、葱姜榨汁是我调饺子馅的独家秘方,葱姜打碎后的复合味道,让饺子馅异常鲜美。
2、要想水饺鲜嫩多汁,一定要分次打入葱姜汁,并且舍得力气去顺一个方向搅拌,肉馅吸饱水分之后再放油锁水,这样煮出的饺子才好吃。
3、包饺子我用的是俄罗斯面粉,没有增白剂,饺子颜色发暗,拍照效果不好看,为了健康就要舍弃颜值啊!
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