豆腐卷蘸酱菜的做法,豆腐卷蘸酱菜怎么做
“春天就馋这一口,新鲜的小芽菜和干豆腐卷在一起,再炸个鸡蛋酱,那叫一个香,是菜也是饭,解馋又顶饱,好吃还不长肉。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐卷蘸酱菜的做法步骤
1、萝卜苗、苦菊、生菜等小菜洗净,在淡盐水中浸泡10分钟以上,再反复清洗干净,目的是去除农药残留。红心萝卜去皮洗净切丝,胡萝卜去皮洗净,大葱去皮洗净备用。
2、胡萝卜切丝,锅中加入适量的水,水开下入胡萝卜丝焯水,胡萝卜丝变软捞出,过冷水控净水分备用。
3、大葱切丝,黄瓜去皮洗净切丝,各种小菜控净水分。
4、干豆腐2张,取一张干豆腐,铺开码入黄瓜丝、胡萝卜丝、各种小青菜、红心萝卜丝、大葱丝,从一头卷起来,注意要卷紧实一些。
5、同样的方法卷好另一张干豆腐,然后斜切段,根据盘子的大小码入盘中。这菜需要搭配一盘鸡蛋酱蘸着吃,当然,搭配各种买现成的酱也是可以的,随个人喜欢的口味选择吧。
6、切好的干豆腐卷码盘,中间可以放上一盘炸鸡蛋酱,也可以不用盘装,直接放上一片干豆腐,炸个鸡蛋酱放上就好。
7、炸鸡蛋酱:鸡蛋打散,少许兑点水搅拌均匀,炒锅加入适量的油,倒入蛋液搅碎煎熟,鸡蛋尽量碎一点点,然后加入适量的自制大酱炸熟,OK!可以出锅了。
8、把炸好的鸡蛋酱倒入中间的干豆腐上即可,端上桌就可以开餐了,干豆腐卷蘸上鸡蛋酱太好吃了,我家小朋友的最爱。爽口开胃,可以当饭吃。
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