口水鸡的做法 让人垂涎欲滴的—口水鸡 口水鸡怎么做
“口水鸡是一道冷菜,说起来就是川味的白斩鸡,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,素有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称,简单说就是让巴蜀、江南乃至全国人民闻名流口水。为什么流口水?因为不仅辣而且麻,麻到嘴巴不听使唤,不由自主地流口水……”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
口水鸡的做法步骤
1、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入大葱、姜片、干山楂、花椒、大火煮沸。
2、将三黄鸡放入汤中,水煮开后开中小火煮15分钟,关火闷15分钟。
3、捞出后拧开水龙头冲3分钟泡30分钟。
4、沥干后改刀摆盘,炸熟花生米,放凉后去皮,用擀面杖略捣碎备用,葱姜蒜切丁,热锅倒香油以小火煸香葱姜蒜丁、辣椒花椒碎后盛入小碗,放花椒油、盐、鸡精、香醋、糖、味极鲜、老干妈拌均匀,最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,撒上花生碎、香葱即可食用。
5、成品
小窍门
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