麻辣口水鸡腿的做法,麻辣口水鸡腿怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
麻辣口水鸡腿的做法步骤
1、炎炎夏日来一盘口水鸡太爽了。
2、食材准备好。
3、鸡腿去骨。
4、凉水加入姜片、花椒、料酒放入鸡腿煮十分钟。煮鸡腿的汤汁可以用来做汤面。
5、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
6、香菜、榨菜平铺。
7、植物油将花椒煸香。
8、将花椒捞出来,油烧滚淋在辣椒粉上。加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。
9、鸡腿切片,平铺在香菜上面。
10、淋上辣椒汁,吃的时候拌匀即可。
11、慢慢享受。
小窍门
鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
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