自制豌豆凉粉 的做法,自制豌豆凉粉 怎么做
“每到夏季,是不是特别喜欢吃口凉拌菜,清新、凉爽,不像吃热菜那样大汗淋漓。凉粉有多种多样,不管什么成份的凉粉,炎热的夏季,大家都不会拒绝吧。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制豌豆凉粉 的做法步骤
1、找两个一样的杯子,按1:6的比例,豌豆淀粉一份,水六份。
2、把五份水放入锅里烧热。
3、一份水倒入淀粉中。
4、调制均匀。
5、水烧热至锅底冒小气泡,但不能烧开,调至中小火。
6、把搅拌均匀的淀粉液,徐徐倒入热水中,并不断搅拌。
7、直至淀粉液粘稠开透。
8、关火倒入容器中。
9、准备一个大点的盆装入凉水,然后把凉粉盆放在上面,有利于快速凝固。
10、等表层凝固,可以把凉水盆慢慢下潜,没入水中,如果水温升高,可再换一盆凉水。
11、如果家里有冰袋,可以把冰袋放入凉水盆中,加速降温。
12、凉粉完全变成白色,按压中间部位,比较结实,就可以出模了。用手轻压边缘位置,稍微移动倒扣即可。
13、把辣椒和蒜切碎,放入碗中。可以加些姜末,既能提味也能平衡生冷。
14、喜欢吃麻的口味,可以加点藤椒油和花椒油。
15、加入其他调料,碗汁调好。
16、凉粉儿切成自己喜欢的形状,淋入碗汁即可。
-
凉拌三丝牛蒡的做法 祛斑美白---凉拌三丝牛蒡 凉拌三丝牛蒡怎么做
“牛蒡:在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行,作为强身健体的保健蔬菜(茶),牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。在日本牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称“牛蒡”(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称...
-
腐竹芹菜的做法,腐竹芹菜怎么做
“天气越来越热了。食欲就会减退。人总是提不起精神来。我已经2天没上菜了,今天上一道适合夏季食用的小菜【腐竹芹菜】。腐竹拌芹菜是一道经典凉拌菜,营养丰富,味道鲜美,清淡爽口,是佐酒小菜。”食材明细主料芹菜(300克)腐竹(200克)胡萝卜(100克)辅料盐(2克)香油(10克)醋(5克)鸡...
-
拌芝麻海带胡萝卜丝的做法 [夏日小冷菜]----拌芝麻海带胡萝卜丝 拌芝麻海带胡萝卜丝怎么做
“这个菜非常脆爽,胡萝卜丝用油激一下,更营养脆爽!小孩大人吃都很不错!”食材明细主料海带(适量)胡萝卜(适量)辅料蒜(适量)黑芝麻(适量)配料盐(适量)糖(适量)蔬菜精(适量)香醋(适量)香油(适量)原味(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)拌芝麻海带胡萝卜丝的做法步骤1、超市买的整片湿海带,泡...
-
豆豉拌冬瓜的做法,豆豉拌冬瓜怎么做
食材明细主料冬瓜(250g)辅料豆豉(1大勺)盐(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)豆豉拌冬瓜的做法步骤1、冬瓜去皮切块。2、放锅内煮熟。不要煮的太烂,约10分钟。3、捞出放白开水过凉。4、捞出沥水,放盐腌一会,腌出多余水分,时间充足放冰箱冷藏。5、再一次沥水,放豆豉拌...