豌豆粉之伤心豌豆凉粉制作方法介绍,吃100盘也不够
豌豆粉是很多朋友热爱的小吃,也是很多朋友十分喜爱的杂粮制品。它吃起来口感富有豌豆独特的香味,滑滑嫩嫩的,让人回味无穷,尤其是在炎热的夏季吃上一口,顿觉舒爽。因此,今天就来为大家介绍时下最火的伤心豌豆凉粉制作方法,赶紧收藏!
豌豆粉之伤心豌豆凉粉制作方法
一、伤心凉粉豌豆凉粉
食材用料:清水450g、炒花生米/油豆子、味极鲜生抽酱油2勺、油辣子(红油辣椒)
凉拌材料:香醋 2勺、花椒粉半勺、香油1勺、香葱1根、白糖少许、鸡精适量、生抽3勺、大蒜 3-4瓣、 盐适量、豌豆淀粉50g、小米辣、青辣椒半根
做法
1、准备50g豌豆淀粉和450g清水。
2、豌豆淀粉中加100g清水充分搅匀,边倒边搅拌。
3、剩下的350g清水放燃气灶上大火煮开至沸腾,转小火,边倒入调好的淀粉水边不停搅拌。
4、小火加热,不停搅拌至面糊变粘稠且透明,舀起面糊呈片流动即可,关火。 (这里建议你们用蛋抽搅拌,更细腻,就是手动打蛋器。)
5、烧好的面糊倒入干净的容器中,用勺子的勺背沾少许清水将表面的面糊抹平。(面糊非常粘稠,不沾清水的话容易粘连不易抹平,而且表面拍点清水可防止表皮干结。)
6、找个淘米篮子或其他透气物品罩起来放置晾凉。(天气热了直接放着容易有苍蝇之类的小虫不卫生)
7、晾凉后盖盖子或保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一两小时。
8、锅中倒入少许油烧热,倒入花生米小火炒香后捞出沥油,晾凉后变脆去皮。 或用油豆子,就是酥黄豆,酸辣粉和凉拌菜的好伴侣。
9、将冷藏后的凉粉取出,用手心按压一下周围然后倒扣就能轻松脱模了,我直接倒在案板上,方便切。 10.切成自己喜欢粗细的条状装盘。
11、葱切花,蒜剁蓉,青红辣椒切丁。 喜欢吃辣的加小米辣,正宗伤心凉粉和小米辣最配。
12、拿个小碗,将蒜蓉,青红辣椒,一半葱花,生抽,油辣子,香醋,香油,白糖,盐,花椒粉,鸡精调入碗中,搅匀。
13、将调匀的红油酱汁淋入凉粉上,撒剩下的葱花装饰即可。吃的时候小心拌匀就行了。
14、可以撒些花生米碎更好吃。花生米提前用油炒香放凉后去皮就行,整颗或用菜刀背压碎都行。
15、用上自制油辣子,就大功告成了。
豌豆粉之伤心豌豆凉粉制作方法介绍,吃100盘也不够看了上面的介绍,有没有像小编一样口水忍不住留下来了呢?其实伤心豌豆凉粉尤其是在四川有很多,加上小米辣油辣子,一口一个爽滑,味道真正很正,大家不妨试一试,在家里制作这一份色香味俱全的豌豆粉吧!好吃的东西要一直延续下去!
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