奶油霜裱花小蛋糕的做法,奶油霜裱花小蛋糕怎么做
“奶油,妙趣多多。烘焙离不开它。各式各样的奶油有各种各样的用处,真心的喜欢。一度分不清各种奶油的区别!嘿嘿,想要弄清楚,最好的办法就是做,多做烘焙,总会慢慢的熟悉起来。
用奶油还有不少臭事儿呢,曾经将淡奶油生生的打过了头,今天又将奶油霜也打过了头。不怕,不怕,再来一次,嘿,失败之后会更有经验了。
裱花也是小白,前天用淡奶油裱了一次,没有找到感觉,今天用奶油霜再试很多次才找到感觉,挤花的感觉,花嘴的感觉。慢慢来吧。
只要想学会,就一定能学会,多做就是王道。启动裱花程序。嘿嘿!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
奶油霜裱花小蛋糕的做法步骤
1、蛋糕材料图。
2、鸡蛋分开打,这是蛋白。
3、这是蛋黄,加了奶和油及20克糖,拌均匀。
4、将低粉加入蛋黄中。
5、拌均匀。
6、蛋白中加入几滴柠檬汁,打至出大泡。放一次糖,约十几克。再打再加糖,糖分三次加完40克。
7、打至蛋白七八分发泡,关闭打蛋器后抬起,可以拉出三角来。烤箱180度预热。
8、取部分蛋白糊加入蛋黄糊中。
9、切拌法拌均匀。
10、将这部分糊糊倒入蛋白糊中。
11、切拌法拌均匀。
12、分装在纸杯中,七八分满。入烤想中层。
13、奶油霜的材料。奶油霜有很多种做法,这是最简单的配方,可以加入蜂蜜练奶朗姆酒等,配方需要稍做调整。
14、黄油软化。
15、加入糖粉拌均匀。
16、电动打蛋器将奶油打发。
17、分次加入柠檬汁,每次都打均匀。再分次加入牛奶,打均匀。
18、取部分奶油,加入色素,打均匀。
19、烤好的蛋糕,打好的奶油。
20、家里没有裱花针,也没有糯米托,用筷子试了好几次,弄不成,突然就想到这个嘴嘴了,自己用筷子加纸巾加圆嘴做了个裱花针,还挺好用呢。
21、先挤出花心,再一层层的裱上花瓣。
22、准备好小块油纸,用剪刀将花儿移至油纸上。冷藏后会变硬,再移至蛋糕上面。
23、做好的花儿。
24、小蛋糕用刀修修,放上花儿,挤出边边,可以了,比较随意。天已经暗了,奶油霜也不是很多,就做了两个小蛋糕。有个开始就有一信心,今年女儿的蛋糕没有问题了,一定自己做一个出来。
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