八寸戚风蔓越莓蛋糕的做法 八寸戚风蔓越莓蛋糕松软微甜 八寸戚风蔓越莓蛋糕怎么做
“做了1个月多的蛋糕,刚开始用电饭煲几乎发不起来,前几天才买的30升的长帝烤箱,带上下温的,每次都能发的很高。今天这次的配方我决定记录下来,因为实在是太好吃了。不过开裂的问题我还没有解决,自认为自己家人吃没那么多讲究了,成功率百分百哦!记录在此很方便。大家可以参考尝试做下。我家人不爱吃太甜的,这个微甜的。口感好!注意,全程一滴水都不能碰包括盆等用具。蛋白里不能有一点蛋黄。蛋白放大盆里打发用的。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
八寸戚风蔓越莓蛋糕的做法步骤
- 1、在称上放好小奶锅,清零后,加入玉米油,牛奶,10g细砂糖。搅匀后放电磁炉上加热,冒泡就拿下来,转圈散热,大概转100圈,放入过筛的面粉,翻拌均匀。烫面完成。
- 2、蛋清蛋黄分离。蛋黄轻搅和开,倒入1烫面团里,轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌以免起筋,时间不要太长了,横竖切拌或炒菜似的拌。
- 3、蛋白里放白醋咸盐,用打蛋器低速打发一分钟,起大泡时加三分之一糖,在继续打发两分钟变成小泡泡,加入二分之一糖,调到中速打发一会变成有点纹理的样子,加入最后的糖。调高速打发,直至蛋白呈现出深纹理,立筷子不倒,打蛋器粘下拿起来出现很多小三角,基本完成。别过头了。很重要的步骤哦!
- 4、取三分之一蛋白加入蛋黄糊里,切拌,炒菜似的翻拌,拌匀即可,大概1分多钟。然后全部倒入剩下的蛋白里,同样手法拌匀。同时加入蔓越莓干,酸甜可口。
- 5、拌好的糊糊倒入八寸模具,大概磨平表面,端起模具振出大气泡。上面可以撒点黑芝麻。加入预热过的烤箱中下层,我家是四层的烤箱。上下大概135度,50分钟。我家烤箱比较热。
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