八寸蔓越莓戚风的做法 8寸蔓越莓戚风 八寸蔓越莓戚风怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八寸蔓越莓戚风的做法步骤
1、准备材料。12个鸡蛋哦!
2、蛋清蛋黄分离
3、蛋清蛋黄分别用两个无水无油不锈钢盆装着,备用
4、蔓越莓切碎
5、蛋黄加入牛奶
6、加入调和油
7、搅拌均匀
8、筛去面粉
9、搅拌成无核蛋黄浆,搅拌的时候横着搅,尽量不要打圈。放一边备用。
10、倒入蔓越莓碎
11、蛋清加入几滴白醋,(用柠檬会更好)
12、使用电动打蛋器,打出大泡
13、继续打发,糖粉分三次加入
14、糖粉的照片,这里稍微说明一下,用糖粉打发蛋白,烤出来的戚风会比较细腻哦,这是我使用各种糖之后得出的结论😎
15、打发至纹路清晰不流动,能弯起不掉落。就可以了。这个感觉有点像以前那种泡泡发胶的样子😜
16、取三分之一蛋白加入蛋黄浆中
17、搅拌成混合浆
18、将上述混合浆再倒回剩余蛋白中,搅拌成蛋糕浆。
19、分别倒入两个8寸模具中,大力震出大气泡。(我12个鸡蛋可以做两个8寸哦)怕吃不完的话,将所有材料减半就可以了。
20、烤箱预热145度,60分钟。
21、出炉,靠里面的温度会稍微高点,开裂有点严重,外面那个颜值还不错。😜
22、大力震几下,震出热气,倒扣,放凉
23、脱模
24、我用脱模刀刮的,边上好多碎碎的。求指教如何脱的漂亮呀😅
25、成品图,完全没有塌哦!😎😎
26、成品图
27、成品图
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