全麦纸托小蛋糕的做法,全麦纸托小蛋糕怎么做
“久围了的小蛋糕哈,曾经是全家人的最爱,但好久没有烤制了,因觉得蛋糕只能做零食吃,上班族空闲时间不充裕,有时间做烘焙的话,面包是常项,即能零食,又能早餐充饥,一举两得。两天前与同事聊天时谈到了蛋糕的制作,啊哈,勾起了被我快遗忘的记忆,休班的日子,橱柜的角落里挖出了蛋糕模子和纸托,搜罗出了蛋糕方子,嗯,厨房里又飘出了散发着淡淡橄榄果香的、诱人的蛋糕的味道......”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
全麦纸托小蛋糕的做法步骤
1、称好的全麦粉黑黑的,与淀粉形成鲜明的对比啊
2、纸托放入蛋糕模中,摆在烤盘上,待用
3、分离的蛋清,盆子一定无油无水哈
4、分离的3个蛋黄和一个全蛋放在另一个无油无水的盆中
5、蛋黄盆中加入10克糖和1克盐
6、打蛋器搅匀,可以用手动打蛋器哈
7、分三次加入50克的橄榄油,每一次一定要搅拌均匀后再放下一次。
8、蛋黄液拌匀后,筛入混合面粉
9、用刮刀拌匀,没有面粉颗粒,待用,这时把烤箱170度预热10分钟
10、蛋清液中加入少许白醋,也可以加柠檬汁
11、加入10克白糖,用电动打蛋器1档打出鱼眼泡
12、再加入10克白糖,换2档继续打至稍细腻
13、加入剩下的白糖,逐渐一级级换高档,打至奶油状,提起打蛋器蛋白霜能坚起牛角尖
14、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
15、第二次加入1/3的蛋白霜,继续翻拌均匀
16、将蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
17、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻磕振两下,入烤箱170度,25分钟
18、出炉后,晾凉食用
小窍门
1,强调:盆子要保证无油无水。
2、蛋黄糊与蛋白霜混合时一定要注意手法,象炒菜一样翻拌,不能划圈搅拌
3、蛋糕糊可以用小勺舀入蛋糕模中。
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