卡仕达酱巧克力泡芙的做法,卡仕达酱巧克力泡芙怎么做
“制作泡芙火候是真的需要把握好,否则很容易烤糊,这样小巧玲珑又好吃的的泡芙一个怎能过瘾呢?(附带卡仕达酱的泡芙制作)”
食材明细
卡仕达酱巧克力泡芙的做法步骤
1、泡芙菠萝皮材料制作:低筋面粉和可可粉混合过筛备用
2、黄油软化后加入白糖混合放在案板上搓磨均匀
3、加入过筛的粉类,翻拌均匀,整形成圆柱体,放冰箱冷冻一个小时,备用
4、泡芙操作步骤:低筋面粉和可可粉混合过筛备用
5、黄油、水、白糖倒入小锅中,用中火煮开
6、加入过筛的粉类,用打蛋器顺速搅拌均匀,搅拌至锅底出现薄膜后关火,然后冷却后分次加入鸡蛋,充分搅拌均匀即可
7、拌好的面糊装入裱花袋,挤在铺有油纸的烤盘里
8、将做好的菠萝皮取出回温后切成薄片,铺到挤好的泡芙上
9、放入预热好的烤箱烘烤,上火200度,下火180度,烤25分钟即可
10、卡士酱操作步骤:蛋黄加入白糖,打至发白
11、牛奶倒入奶锅加热,煮至微开
12、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀
13、加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
14、搅拌成稀面糊后过筛一次,去掉杂质(过筛)
15、然后再小火进行加热,搅拌顺滑,稠状;关火后,加入黄油搅拌均匀即可
16、这就是做好的卡仕达酱
17、拌好的卡士达酱冷却后,装入裱花袋,挤入烤好的泡芙中即可
18、小甜点出炉
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