巧克力卡仕达派的做法,巧克力卡仕达派怎么做
食材明细
巧克力卡仕达派的做法步骤
1、黄油软化后加入糖粉,低速搅拌均匀。
2、将蛋黄加入香草精华打散,分次的加入到黄油中,每添加一次都要充分的搅打进去,再加下一次。
3、泡打粉与低粉提前混合后筛入到黄油中。
4、搅打成颗粒状后,按压成团,包裹保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
5、冷藏后,取出面团擀成3MM的薄片。
6、将膜片置于学厨7寸派盘模具上,用擀面杖擀一下边缘,去掉多余部分,用手指将派皮与模具压贴合。
7、用叉子在派的地方扎满孔,放入冰箱冷藏一会儿。
8、冷藏后表面垫一张油纸,放上派石,烤箱180度烘烤25分钟后,拿掉派石继续烘烤10分钟,知道底部上色。
9、巧克力卡仕达酱:鸡蛋与白砂糖放入容器中,打至颜色发白。
10、筛入低粉与可可粉,同时加热牛奶。
11、将牛奶慢慢的倒入到蛋糊中,边倒边不停搅拌。
12、趁牛奶的温度,将巧克力一起放入到容器中搅拌融化。
13、再全部倒回到奶锅中,至于火上加热。
14、当锅中的酱出现明显纹路了离火,加热黄油搅拌均匀后,表面贴合覆盖保鲜膜降温后放入冰箱冷藏。
15、淡奶油加入白砂糖打发,加入冷藏后的巧克力卡仕达酱,打至均匀,装入裱花袋中备用。
16、派在底部涂上榛子巧克力酱(涂其他口味也可以)。
17、将巧克力卡仕达酱挤于派内,抹平,筛上可可粉即可。
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