全麦辫子面包的做法 奶酥粒全麦辫子面包 全麦辫子面包怎么做
“记忆中妈妈最会做的面食就是包子,有胡萝卜包、水葫芦包、萝卜丝油渣包,还有最最诱人的肉包子。其实妈妈从来没认真教过我怎么做包子或者馒头,甚至于饺子。可自从大学毕业走出家门来到南方后,一向不喜欢吃包子、饺子的我,是那么的想念妈妈的包子、饺子。于是一边回忆妈妈的每个动作要领,一边摸索着,居然也能像模像样地做出了馒头、包子和饺子。时间一晃可真快,转眼间我的孩子都10岁了。今年夏天好不容易劝得妈妈南下来同我住一段时间。我想让妈妈尝尝我做的面包、蛋糕,还有各种小饼干。妈妈说她最想尝试的是我做的油条,可惜还没来得及做,妈妈又要回老家了。走前一天为妈妈准备火车上吃的东西,妈妈说,孩子,为妈妈做几个小面包吧。虽然经常是早上我出门上班时妈妈已出去晨运了,晚上下班回家时妈妈又与新认识的朋友一起跳舞去了,除了周六日,周一至五可能与妈妈说不上一句话,可妈妈在的三个月里,不管我在外面多辛苦,只要想起家中妈妈,心里就会暖暖的。有了妈妈牵挂的家才让我真正感觉到家的温暖。如今妈妈又要离开我了,不知下次什么时候妈妈才能再来,心中有太多不舍,将女儿的爱编在这款辫子面包中伴着妈妈回家吧!(妈妈走的比较急,开始没打算拍照,所以过程图1-4图片采用以前吐司图片,没有全麦,请大家原谅。)”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
全麦辫子面包的做法步骤
1、1、将除黄油外的所有材料混合一起放入干净盆中,边加水边用筷子搅拌直至无散粉颗粒;
2、2、倒入面包机,开启揉面程序;
3、3、经过两个揉面程序后加入黄油,继续揉至完全扩展阶段;
4、4、拉出手套薄膜来;
5、5、放在温暖的地方进行第一次发酵至原来的两倍大;
6、6、取出发酵好的面团,进行排气;将面团均匀地等分成9等份后逐个滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟;;
7、7、取其中一份再等分成三份,每份搓成粗细均匀的,长为12cm的长条;
8、8、将三个长条头稍微捏紧,以编辫子的方式编好,收尾处稍稍捏紧;(这款面很容易粘在一起,所以头尾处稍稍捏下就会粘在一起)
9、9、整理好全部面团后,放在温暖湿润的地方进行二次发酵;
10、10、待面包胚发至原来的1.5--2倍大时,预热烤箱,同时在面包表面刷上蛋液,均匀地洒上奶酥粒;
11、11、烤箱180度,中层烤30分钟至表面金黄。(具体视自家烤箱情况)
小窍门
做的时候儿子说加点炼奶会不会奶香味更足,临时加了炼奶,也没测量量有多少,也可以不放。
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