舒芙蕾芝士蛋糕的做法 最是那一口细腻美好-----舒芙蕾芝士蛋糕 舒芙蕾芝士蛋糕怎么做
“前几天做了一款不含芝士的舒芙蕾,芝士蛋糕一直是我家小熊的最爱,含有芝士的舒芙蕾怎么能不尝试一下呢。
含有芝士的舒芙蕾最适合晚上来做,做好后在冰箱冷藏一晚,第二天就可以吃啦。
确实非常细腻,但不知道是不是我的味蕾比较迟钝,我觉得跟以前做的芝士蛋糕口感差不多呢。”
食材明细
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
1、奶酪隔热水软化后搅打顺滑。
2、加入溶化的黄油。
3、搅打均匀备用。
4、蛋黄中加入糖,搅拌均匀。
5、加入玉米淀粉,拌匀。
6、将煮沸的牛奶倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
7、然后将混合蛋黄糊用小火加热,边加热边搅拌,成糊状后关火。
8、将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀。
9、盖上湿布备用。
10、蛋白入冰箱冷冻至稍有薄冰的状态,拿出来后,分三次加糖,将蛋白搅打至湿性发泡状态。
11、蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀。
12、圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。
小窍门
6寸圆模
原料:奶油奶酪300克、黄油45克、蛋黄57克、细砂糖20克(入蛋黄)、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋清95克、细砂糖55克(入蛋白)
烘焙:水浴法,烤箱中下层,先用180度烤15分钟,再用160度烤25分钟,最后用200度烤5分钟上色,烤好后不用取出来,在烤箱里焖40-60分钟,拿出来后蒙保鲜膜放冰箱冷藏,第二天切块食用。
1、将蛋白冷冻一下,可以让蛋白不容易打发过度,并且蛋白会更细腻。
2、用网上的烘焙时间,最后还用200度加烤了5分钟,但我的蛋糕表层一直没有上色,再烤会开裂,我便没有再烤了,就这样味道也很好。
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