黑麦果干面包的做法,黑麦果干面包怎么做
“杂粮面包一向是健康的象征,它比传统甜面包有着更高的纤维素含量,与更低的脂肪含量。
这款黑麦面包虽然外表黑不溜秋,看起来并不怎么诱人,但吃起来韧韧的、极有筋道,内里气孔分布均匀,柔软中满带着麦香,越嚼越香,越吃越上瘾......”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑麦果干面包的做法步骤
1、所有材料称量好,除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将橄榄油倒入,继续执行完揉面,揉至面团能拉出筋,不用很透明。
4、手工揉入核桃碎、蔓越莓碎,进行基本发酵。
5、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
6、取出面团分成两份、滚圆,进行15分钟中间发酵。
7、将面团轻压排气成椭圆形。(切忌面团的气泡不可全部擀出)
8、由上至下将两边稍微往里收,卷成两头尖的橄榄形。
9、整形好的面团放入烤盘,发酵30分钟,至体积约1.2倍大。
10、发酵好表面洒上低筋面粉。
11、用利刀在面团表面划出几道口子。
12、烤箱预热220度,喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
小窍门
黑麦粉是由黑麦制成的面粉,颜色发黑,是一种黑色健康食品,富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包,是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性,所以一般都是与小麦粉混合来制作。
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