可可螺旋卷的做法,可可螺旋卷怎么做
食材明细
可可螺旋卷的做法步骤
1、后油法,将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
2、放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
3、可可卡士达酱:牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。
4、加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。
5、再加入黄油和可可粉快速搅匀,取出,包上保鲜膜冷藏备用。
6、将发酵好的面团等分成5份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
7、将面团整形成长约45厘米的长条形。
8、卷在螺管上放入烤盘,于温暖湿润处进行二次发酵。(卷时头尾处要粘贴紧,烘烤时才不会散开。)
9、发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。(应注意,卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷,发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图,我就卷得往下了。)
10、烤箱预热,上下火175度,烘烤约15分钟。
11、面包放凉后,将可可卡士达酱装入裱花袋中,挤在面包内部即可。
12、成品图
13、成品图
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