螺旋面包卷的做法,螺旋面包卷怎么做
“海螺造型,使这款面包有了更多的选择。我今天在里面填入了奶香顺滑的卡仕达奶香馅,也可以根据喜好填入任意自己喜欢的馅心,甚至填入水果沙拉、蔬菜沙拉味道也超赞的。在这里还和大家分享一下自制螺旋纸模。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
螺旋面包卷的做法步骤
1、后油法将面团揉成能拉出大片薄膜,放温暖处发酵。
2、取一张A4纸对折。
3、顺一角卷起成一个圆锥形,用少许胶带固定。
4、裁一张锡纸,将圆锥纸模卷起(亚光面朝外)包裹住,不要留白纸在外面。模具做好备用。
5、面团发酵至两倍大,取出按压排气、分割,重新滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右。
6、取一个面团搓成长条,顺着螺旋模从底边盘起,收口朝下放入烤盘中。
7、依次做好所有。入温暖湿润处进行二次发酵。
8、发酵至两倍大,表面刷少许蛋液,入预热好的烤箱180度18分钟。
9、取出烤盘。
10、稍晾凉,抽出纸模。
11、挤入卡仕达奶香馅(或者其它任意馅料)
12、成品
13、成品
14、成品
小窍门
卡仕达奶香馅(无黄油版):全蛋50g、细砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法:牛奶加入糖搅拌溶化,再加入鸡蛋搅拌均匀,筛入低粉,搅拌至无颗粒,最好过一遍筛,隔水加热,边加热边搅拌至浓稠,放晾入冷藏室保存,一天内用完。有螺旋模具的忽略2-4步。
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