抹茶曲奇的做法 抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她 抹茶曲奇怎么做
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每每到曲奇,我总有种爱不释口的感觉,虽然我更爱原味,但是碰到抹茶之后,她稍微带着点的丝丝苦味能够终合原味的香腻,我常是吃几块原味再来块抹茶,穿插入口,然后就停不下来了。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
抹茶曲奇的做法步骤
1、牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。描述,最多输入1000字
2、黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合
3、在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,抹茶粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱
4、165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用(这一部分后面几分钟要密切关注上色情况,以免烤过)
小窍门
1.这款曲奇,属于酥脆口感的,不是那种只酥的,是原味曲奇改良过来的配方,喜欢酥脆抹茶的一定不要错过这个方子咯。且杏仁粉是关键,它的香浓酥脆,不可替代,还有盐,一定要放,增加曲奇味道的厚重感
2.关于挤花这件事,其实没有特别规范的,全看你喜欢什么样随便挤,熟能生巧咯
3.黄油的打发,以没有黏阻感为适,千万不要打发过了哦
4.其实饼干也是有回油期的,刚出锅的饼会看起来有些干干的,等你放两天会发现饼干表层慢慢渗出若隐若现的油光来,我一般会比较喜欢回油过的饼哟。
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