柠檬玛德琳的做法,柠檬玛德琳怎么做
“柠檬果肉多汁,带着清香气味,富含柠檬酸和维生素C。有一定的化痰止咳、健胃以及美白的功效,常被用作调味料,也可制作成点心~”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
柠檬玛德琳的做法步骤
1、黄油隔水融化,保温备用;低筋粉与泡打粉混合过筛,备用。
2、蛋液与细砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑混合,用蛋抽搅拌至细砂糖融化,且蛋液略微发白。
3、加入已过筛的粉类,混合均匀。
4、融化好的黄油倒入面糊,用刮刀快速翻拌,充分混合后的面糊细腻且富有光泽。
5、面糊装入大号裱花袋中,封口,冷藏过夜。
6、模具涂上配方外的软化黄油。挤入面糊。
7、放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤20分钟左右,表面微微上色即可。
8、出炉后脱模,倒扣在凉网上。
9、仿真柠檬。
小窍门
1、此配方可做学厨12连柠檬蛋糕模(WK9750)一盘,烤箱为柏翠PE5400。
2、时间和温度要根据自家烤箱调节,如果温度过高或烘烤时间过长,上色过重,就会变成金黄色的柠檬。
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