迷你海绵蛋糕的做法,迷你海绵蛋糕怎么做
“海绵蛋糕虽然没有戚风蛋糕松软细腻,但是口感厚实、软绵有弹力,因其独特的风格而一直在烘焙界屹立不倒,因为蛋糕组织充满细小孔隙很像多孔海绵,因此而得名。最近这款海绵蛋糕做得很频繁,小侄女刚刚断奶,不喝奶粉、不吃鸡蛋,于是每天早晨一个蛋糕、一碗小米粥就是她冬日的最佳早餐。蛋糕个子小小的,特别可爱,孩子很喜欢。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
迷你海绵蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋打入无水无油的碗内,倒入白糖;
2、用电动打蛋器将蛋液打至浓稠状,提起打蛋头划圈,花纹不下沉;
3、将低粉分两次筛入蛋液,并用刮刀拌匀;
4、取一小碗倒入橄榄油,用刮刀挑起蛋糕糊倒入碗内与橄榄油拌匀;
5、将拌好的蛋糕糊倒入大碗内充分拌匀;
6、蛋糕糊放入裱花袋内,依次挤入模具中;
7、蛋糕糊在模具中八分满即可,撒入少许芝麻,放入提前预热好的烤箱内,中层180度烤制18分钟;
8、烤好的蛋糕放到烤肉上晾凉即可食用。
小窍门
1、鸡蛋最好选用室温保存的,冷藏的不容易打发,越新鲜越好,打发后不容易消泡;
2、低粉可用中粉与玉米淀按照8:2的比例调配;
3、因为是全蛋打发,所以打发时间会比较长,一定要打发到位;
4、蛋糕是做给孩子吃的,糖、油量都不高,这个甜度比较适合孩子吃。
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