水果夹心蛋糕的做法,水果夹心蛋糕怎么做
“幼儿园家长会,老师说今年换个方式,以茶话会的形式,大家边吃边喝边聊,让我做些点心,人比较多,做圆形蛋糕吧,好像不太适合,再说也不好分,所以我决定做蛋糕块,切得小一点。
这个用量说一下,我是做了两个蛋糕卷的量,叠在一起的,方子写了一个蛋糕卷的方子哦,如果自己家里吃,就做下面这个量就够了,分成两片叠起来切小块。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水果夹心蛋糕的做法步骤
1、把蛋白蛋黄分开
2、在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
3、分3次加入50克色拉油,每加一次都搅打均匀
4、分两次加入牛奶,每加一次都搅打均匀。
5、筛入低粉。
6、搅拌至无颗粒状态。
7、蛋白里加入几滴柠檬汁
8、用电动打蛋器打至呈大泡,加入50克糖的1/3.
9、搅打至体积增大1倍左右,泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
10、继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
11、搅打至湿性泡发,有长尖角,不是很直,倒扣不会掉下来。
12、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌,再切拌,不能画圈,以免消泡。
14、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
15、直到蛋白和蛋黄完全融合。
16、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内,表面抹平,再端起来震两下把表面的气泡消掉
17、送入预热好的烤箱。
18、170度烤15分钟。
19、这时可以把淡奶油加糖打发。
20、芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。
21、烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。
22、取适量草莓果酱放在上面(我做的果酱太稠,所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).
23、均匀的抹在蛋糕上,同样的方法再做一块,等第二块蛋糕放晾后,盖在上面,切去边角,要成相等的份,挤上淡奶油,再装上水果。
24、小朋友帮我装饰上去的。
25、上面撒上糖粉OK.
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