枣泥茯苓山药糕的做法,枣泥茯苓山药糕怎么做
“好像曾经做过另外一种版本,同样的食材,应该是不同的比例,枣泥为馅,茯苓山药为皮。
不过,做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起,分剂,印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是,最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多,结果口感有些粗粗粉粉的。其实,只是山药与枣泥混合的时候还不错,淡淡的一点点枣的甜和苦,泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻,混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此,它还冲淡了枣的甜味,叫人感觉更明显的,是一种说不上来的药味。
蒸透以后浇上蜂蜜,不妨多一点,让蜂蜜慢慢浸透山药糕,吃起来味道会甜一点,也会减弱那种粉粉干干的口感。
这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
枣泥茯苓山药糕的做法步骤
1、用料:铁棍山药200克,红枣100克,茯苓粉80克,蜂蜜适量
2、山药洗净切段,红枣洗净,一起放入锅中蒸15-20分钟
3、熟透出锅晾凉
4、山药去皮
5、捣烂成泥
6、红枣去皮核
7、加入山药泥中
8、搅拌均匀
9、加入茯苓粉
10、抓匀
11、取约35克左右,用保鲜膜攥紧成团
12、放入模具中
13、压实
14、左右各磕一下
15、扣出
16、放入沸水锅中,大火蒸约20分钟
17、蒸透,出锅
18、表面浇上蜂蜜
小窍门
喜欢口感好一点可以减少茯苓用量,想要功效强一点,可以增加茯苓粉至100克。
最后一次蒸制时注意不要让汽水将山药糕浸湿,而影响品相。
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