巧克力蛋糕卷的做法 巧克力蛋糕卷的做法 巧克力蛋糕卷怎么做
食材明细
巧克力蛋糕卷的做法步骤
1、将蛋黄和20克白糖用电动打蛋器搅打至糖融化,蛋液变浓稠,加入牛奶、加入色拉油(慢慢加入,确保蛋液越来越浓稠),加入少许香草精提香,形成蛋黄液。
2、低筋粉、玉米淀粉、可可粉、盐和泡打粉混合,加入蛋黄液中,用橡皮刮刀翻拌均匀,形成巧克力面糊。
3、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打出大泡变稠后加入柠檬汁,分三次加入50克白糖,打至蛋清硬性发泡,形成蛋清糊。烤盘内垫油纸,烤箱预热160度。
4、将蛋黄面糊和1/3蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再分两次继续加入其余的蛋清糊,轻轻快速翻拌均匀,倒入烤盘,用刮板将面糊涂抹均匀,表面刮平。烤箱预热160度,将烤盘放入烤箱中上层,约15分钟至表面变微黄色,表皮不粘手,倒扣在另一张油纸上,晾凉,再将蛋糕片翻面。
5、将125毫升淡奶油液用电动打蛋机打发,后加入巧克力酱,调成巧克力棕色奶油。
6、将奶油均匀涂在蛋糕片表面。
7、从一端将蛋糕片卷成卷,用油纸包好放冰箱冷冻30分钟。
8、取出切片后即可食用。
-
草莓慕斯的做法 送给孩他爸的--草莓慕斯 草莓慕斯怎么做
“送给孩他爸的--草莓慕斯----酸甜好吃。”食材明细主料鸡蛋(1个)低粉(35克)辅料糖(85克)草莓(150克)淡奶油(150克)冷水(80克)柠檬汁(10克)吉利丁片(1.5片)装饰水果(适量)酸甜(口味)烤(工艺)一天(耗时)普通(难度)草莓慕斯的做法步骤1、松脆海绵蛋糕原料图。2、蛋白分三次加入15克糖打至硬...
-
提拉米苏的做法 在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏 提拉米苏怎么做
“我一直想做一款提拉米苏,但因为MASCARPONE需要自提所以一直耽误,上周末终于拿到了这种提拉米苏的专用奶酪,于是回家就完成了我的提拉米苏梦想。提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧,顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。我用的是6寸圆模,因为不喜欢吃饼干,...
-
全麦皇冠面包的做法,全麦皇冠面包怎么做
食材明细主料全麦粉(30克)高粉(120克)鸡蛋液(10克)糖(15克)盐(3克)干酵母(2.5克)奶粉(8克)黄油(15克)水(75ML)辅料白芝麻(适量)鸡蛋液(适量)杏子酱(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)全麦皇冠面包的做法步骤1、1准备材料2、2跟一般面包方法一样揉至扩展阶段3、3发酵1个半小时至...
-
凉拌藠头香糕的做法 凉拌藠头素香糕 凉拌藠头香糕怎么做
食材明细主料藠头(适量)素香糕(适量)辅料干辣椒(适量)配料生抽(适量)醋(适量)麻油(适量)酸辣(口味)拌(工艺)数小时(耗时)简单(难度)凉拌藠头香糕的做法步骤1、准备好材料。2、藠头用刀拍一下便于入味。3、素香糕切成薄片。4、将醋和生抽调好。5、素香糕和藠头拌好,搁适量干辣椒,浇入...