巧克力酱蛋糕卷的做法,巧克力酱蛋糕卷怎么做
“看到朋友做的巧克力酱蛋糕卷立马被他的花纹和做法给吸引住了,这蛋糕卷用的是全蛋打发的方法,我这懒人最喜欢做全蛋的蛋糕啦哈,所以一看蛋糕卷居然也可以用全蛋打发的方法来做就跃跃欲试了!只可惜家里没有巧克力酱了,我用巧克力糖浆代替做的,下次买了巧克力酱继续再战。
今天这个蛋糕卷是我做的第二个,第一个因为切的太难看了果断吃掉没拍成品图,第二次做先问了朋友如何能切出光滑的横切面来,她说要给刀烤一下再切就会好很多,于是第二个我就用这个办法切的,效果还是不太理想,切的还是不好,也不知是全蛋做法就是不好切还是我的刀不好了,下次买了巧克力酱再战的。
ACA烤箱ATO-HB38HT上色非常好,烤好的蛋糕卷表面颜色均匀,不用半路再换烤盘的方向了,非常可心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力酱蛋糕卷的做法步骤
1、准备好食材:巧克力酱、可可粉、鸡蛋、牛奶、椰浆、白砂糖、低筋粉。
2、首先将200克鸡蛋液磕入厨师机内胆里
3、再加入90克白砂糖
4、用厨师机高速打发,我是从冰箱里取出鸡蛋就打大概用了八分钟。
5、打蛋时将80克低粉过筛三遍
6、鸡蛋打发到插一根牙签不倒即可。
7、然后将过好筛的低粉加进去,用上下翻拌的手法搅拌至无干粉颗粒。
8、将兑好的椰浆和牛奶倒入搅拌均匀
9、搅拌好的蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘内,摇动烤盘令蛋糕糊铺均匀,然后端起烤盘摔几次震去气泡。
10、厨师机内胆里留一点蛋糕糊加入1克可可粉搅匀之后放在裱花袋里
11、将可可蛋糕糊纵向在蛋糕糊表面挤几道
12、然后用牙签正反方向横向分别划几下
13、放入190度预热好的烤箱内定时16分钟
14、时间到了马上取出烤盘
15、将蛋糕倒扣在烤网上慢慢揭去油纸晾一会儿,然后把蛋糕挪到油纸上。
16、在蛋糕反面上抹一层巧克力酱
17、然后拿着油纸慢慢将蛋糕卷起来,油纸两头拧一下,放入冰箱冷藏一小时取出切块食用。
小窍门
1卷的动作要轻柔,温热时就要卷,不要用力往下按,不然容易裂。
2一定要震掉气泡,不然组织空洞多。
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