鲜香的红枣桂圆面包怎么做又香又好吃
主料
无盐黄油 :25面包粉 :300
全蛋液 :30
牛奶 :100
淡奶油 :80
红糖 :60
辅料
盐 :2桂圆干 :适量
红枣 :适量
酵母粉 :4
具体步骤
1.将面包材料备齐。桂圆干和红枣切成小粒。
2.将牛奶和淡奶油倒入面包桶,倒入蛋液
3.在面包桶一角倒入红糖
4.另一角倒入2克盐
5.倒入面包粉,倒入酵母粉,并将酵母粉用面粉包围。
6.启动面包机和面功能,选择17 自定义和面,13分钟。
7.第一个和面功能结束,取出一小块面团看看是否达到具有延展性。加入软化的黄油(切成小块)。启动第二个和面功能,15分钟后取出一小块面团看看效果。
8.如果能达到拉出筋膜(即我们常说的“手套”)即可,如果达不到,可以再启动一个和面功能5-10分钟。我的还不够好,我一共和了2个13分钟,2个15分钟。
9.启动发酵功能,调整至90分钟,盖上保鲜膜发酵至二倍大,取出排气后分割成六等份,滚圆静置15分钟。
10.取一个面团,擀成椭圆状。
11.翻面后加入桂圆和红枣粒。
12.自上而下卷起来。
13.全部卷好,盖保鲜膜静置10分钟。
14.可以再从中间向两边擀开。
15.翻面、卷起来。这样把内陷包围的更加紧密。也更加小巧便于放
16.做好的面团全部放入面包桶(提前将面包桶中的转刀去掉)。盖上保鲜膜。
17.启动发酵功能60分钟。发酵至二倍大。启动烘焙功能,调整时间至35分钟,浅色。
18.时间到,香喷喷的面包出炉了。用隔热手套取出面包桶。倒扣在隔热架上,反过来晾凉,装入保鲜袋。
19.手撕着吃,特别有感觉哦
揉面一定要到位,手套膜我还要继续努力
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