家常版菌汤鱼丸粉怎么做又香又好吃
主料
鱼丸牛丸墨鱼丸等任意 :6个江西米粉 :50
香菇或口蘑(切片) :3个
金针菇 :依喜好
白菜 :依喜好
绿豆芽 :适量
虾仁 :1个
辅料
盐 :适量生抽 :适量
葱花 :少许
具体步骤
1. 煮一大一小两锅水,小锅煮汤,大锅煮粉。小锅取适量水(每一碗面取约半碗多的水)烧开,下蘑菇片、盐、少许生抽改小火熬煮。大锅待水开后下米粉,继续大火煮10分钟。
2. 米粉煮好后过凉水,洗净汤中的浑浊物,并用冷水继续浸泡。菌菇汤改中火,下鱼丸和虾仁。5分钟后,依次加入金针菇,白菜。快出锅时加入绿豆芽,待豆芽稍转透明(约半分钟)即可起锅。
3. 在大海碗中依次放入米粉,豆芽,白菜,金针菇,蘑菇片,鱼丸及虾仁,最后倒汤,表面撒上少许葱花即可。
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