家常青菜鱼丸汤,清爽可口怎么做又香又好吃
主料
花鲢鱼 :一条2斤辅料
葱姜水 :适量鸡蛋 :适量
青菜 :适量
胡萝卜 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 拆除鱼骨、去鱼皮,在菜板上铺 一层保鲜膜,免得鱼腥味渗透到菜板上。 处理好的鱼肉放入搅拌机打成泥,2个鸡蛋取出蛋清,打发后,与鱼肉一 起搅拌均匀,用滤网滤出葱姜水20毫升左右,倒入搅 拌好的鱼肉中,加入10克盐,用搅拌机继 续搅拌至粘稠。
2. 打发好的鱼肉放入冰箱,腌制2小时。
3. 手用水浸湿,捏出一个鱼丸,再用小匙子拨到水里
4. 做好的鱼丸在清水锅内煮沸浮起后,再捞出鱼丸到入先炖好的鱼骨炖的汤内(注汤里鱼骨要弄干净)加入青菜、胡萝卜 点缀一下
5. 爽口
花鲢鱼又叫胖头鱼,花鲢鱼肉质雪白细嫩,含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含不饱和脂肪酸,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
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