家常鲫鱼肉丸汤怎么做又香又好吃
很多大厨想要做鱼汤,选用的材料一般都是鲫鱼。鲫鱼尽管鱼刺多且小,但是含有丰富的蛋白质,有很好的美容养颜、增加营养的功效。熬制出来的汤味道鲜美、肉质鲜嫩。奶白色的汤更能促进人们的食欲。快来看看这道鲫鱼肉丸汤的做法吧。
主料
鲫鱼 :1条肉丸 :半斤
葱 :2条
芹菜 :1条
姜 :1块
盐 :少许
辅料
具体步骤
1. 准备好所有材料
2. 加入少许料酒和姜粒,去除鱼腥味
3. 提前烧好热水,放入几片姜片,用热水熬鱼汤更容易熬出奶白的颜色。
4.锅中烧油,油七成热的时候放入姜片爆香,再将清洗好的鲫鱼入锅,每面均匀煎一分钟再翻面。
5.将煎好的鲫鱼放入滚烫的开水中
6.开着锅盖大火煮十分钟,可以闻到汤的香味已经出来,颜色也变成白色,撇去浮沫,盖上锅盖转小火煮40分钟左右。
7.肉馅里加葱姜、淀粉、盐,揉捏成丸子状入汤,汤再次沸腾之后转大火煮五至十分钟。
8.装盘,撒上葱花
鲫鱼要两面煎成金黄色,一定要煮滚开水再放入鱼,这样鱼汤才会跟牛奶一样白。
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