美味的东北熘肉段怎么做又香又好吃
主料
猪前腿肉 :1斤辅料
鸡粉 :适量生抽 :适量
淀粉 :适量
胡萝卜 :适量
油 :适量
盐 :适量
青椒 :适量
姜,蒜 :适量
具体步骤
1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
关键是碗汁的多少,如果不喜欢汁太多,汁的量是主料的十分之一。如果喜欢稍多一些可以用十分之二来熘。
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