香气浓郁的红烧鲤鱼怎么做又香又好吃
主料
鲤鱼 :750辅料
八角 :适量料酒 :适量
金龙鱼调和油 :适量
盐 :适量
姜 :适量
酱油 :适量
醋 :适量
糖 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
辣椒 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.鲤鱼洗净,去鳞 去腮 去内藏,再冲去血水。
2.再去掉腥线。
3.在鱼身上划上几刀,撒上盐和料酒腌制10分钟。
4.准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。
5.锅中注入金龙鱼调和油。
6.烧热后加入鲤鱼。
7.调到小火,炸至鱼身两面金黄色。
8.倒出多余的油,将鱼推在锅的一边,下入葱姜蒜 八角和辣椒炒出香味。
9.烹入醋 加入酱油 糖。
10.加入清水。大火烧开,转中小火,烧制 20分钟。
11.烧制汤汁浓缩后,将鱼盛出放入盘中。
12.剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上,撒上香菜即可。
鲤鱼要选用鲜活的,鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分,以免烫伤。
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