家常菜,西班牙海鲜饭怎么做又香又好吃
主料
米饭(Paella米) :250海鲜 :适量
鸡腿 :3-4个
辅料
西红柿 :一个洋葱 :一个
红椒 :一个
胡萝卜 :两根
大蒜 :2瓣
豌豆 :少量
Safran或Kurkuma :适量
具体步骤
1. 材料们先来个大集合,鱿鱼和虾仁被压在螺下面了。
2. 这就是专门做海鲜饭的米,一般4人份的我就用半袋就够了。
3. 鸡腿洗净剔骨。鸡肉切小丁,用盐,料酒和胡椒粉腌好,鸡骨炖汤;
4. 西红柿剥皮,与胡萝卜红椒洋葱一起切小丁备用;
5. 鸡汤煮沸后先清理浮沫,然后加点醋和大葱,最后放Kurkuma(姜黄),颜色就会变得黄灿灿的很好看;
6. 锅里放油,需盖满锅底,然后用蒜末爆锅,接着放鸡肉丁快炒;
7. 等鸡肉变色后放入洋葱和红椒丁,翻炒均匀后再加入番茄丁;
8. 等第七步所有材料就炒匀后放米,即可不停翻炒约一分钟,则可以加入鸡汤盖过表面,并再倒一小勺料酒;(有Safran的朋友也可在此步里倒入粉末)
9. 接下来是耐心等待和翻炒的过程:需要随时观察鸡汤,一旦不够了需要及时加入鸡汤,并翻炒米饭不让其糊锅,米软之后马上放入胡萝卜丁和豌豆,最后放入什锦海鲜;
10. 都均匀了后按个人喜好摆上大虾和青口螺,此时就不能再翻锅了,得耐心等高汤全部煮干了就可以端上桌吃了。
11. 海鲜饭的摆法多种多样,几乎每一次我都会弄点新花样出来。
12. 上周六家里有客人,我干脆装到意大利面专用盘里了,也一样很好看。
海鲜饭的难度在于鸡汤煮饭,汤少了米还没熟,汤多了就成稀饭了,需要掌握个度。国外可以买到冰冻的什锦海鲜包,国内要是买不到的话可以买鱿鱼自己切小块,小虾自己剥壳等办法;Kurkuma(姜黄)是调味料的一种,呈土黄色粉末状。其实真正的海鲜饭是用Safran的,我估计国内可能没有卖或者很难买到,姜黄其实就是一个替代品了。
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
简单减肥餐的做法,简单减肥餐怎么做
“这个减肥餐是我个人前段时间刚亲身实验过滴,非常有用,当然最佳效果是从我姐身上看到的,一周瘦了十斤,至于我,呵呵。。。。。因为太贪嘴,只坚持了三天瘦了四斤,真的是非常非常棒的一道减肥餐,早餐正常饮食,中餐和晚餐就只能吃用这三样菜榨出来的汁。比那些什么减肥药见...