芳香四溢的西班牙海鲜饭怎么做又香又好吃
主料
大米 :250鱿鱼 :70
鸡腿肉 :50
西班牙辣香肠 :少许
洋葱 :半个
大虾 :5个
鲷鱼肉 :50
贻贝 :6个
彩椒 :150
辅料
高汤 :适量欧芹 :少许
橄榄油 :适量
白葡萄酒 :120
辣椒粉 :1小勺
柠檬 :半个
黑胡椒碎 :少许
精盐 :少许
蒜瓣 :3个
藏红花 :少许
具体步骤
1.蒜瓣、彩椒、洋葱切小备用
2.准备好的鱿鱼条、鸡腿丁、鲷鱼片、大虾、贻贝
3.准备好的西班牙辣火腿肠提前切片、藏红花
4.锅中加入适量的橄榄油放入洋葱丁和蒜末,炒出香味
5.放入彩椒丁翻炒片刻
6.放入大米,我用的就是五常大米,最好用免洗的西班牙海鲜饭米
7.加入少许藏红花和辣椒粉
8.加入白葡萄酒
9.加入高汤,没过米饭,加盐跟黑胡椒调味
10.小火加盖焖煮15分钟,中间尽量不要开盖
11.等汤水快收干的时候
12.加入海鲜、香肠等食材,用锅铲轻压几下,加盖再焖8分钟
13.放入柠檬和欧芹叶装饰,因为没有买到欧芹,所以我用的是我们本地的芹菜叶,吃的时候把米饭拌匀,淋上柠檬汁
西班牙海鲜饭一般来讲番红花(saffron)是必不可少的调料,除了米饭会金黄外会增加独特的香气,少了未免不大正宗
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