香橙巧克力磅蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低粉 :100可可粉 :25
泡打粉 :3
黄油 :80
砂糖 :85
全蛋 :2.5个
糖渍橙皮 :175
辅料
水 :75橙酒 :65
巧克力甘纳许 :适量
具体步骤
1. 低粉 可可粉 泡打粉混合过筛
2. 黄油室温软化,加糖打发,并分次少量加入回温的全蛋液打匀
3. 再加入隔水加热融化的黑巧克力拌匀
4. 倒入面粉,切拌均匀
5. 加入切碎的糖渍橙皮,稍微混合
6. 模子四周涂油或铺烤纸,烤箱250度预热,放入蛋糕后改为180度烤50-60分钟至牙签插入不沾。约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。关火后留在烤箱中降温,再取出脱模。
7. 水 糖煮沸,加入橙酒做成糖浆【我直接用煮橙皮的糖浆 橙酒】,用毛刷大量刷在蛋糕体表面。包上保鲜膜放过夜,然后取出,在顶面淋上巧克力甘纳许,趁没干时放上糖渍橙皮丝和糖渍柳橙片装饰
糖渍橙皮的做法见这里:
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